Sidra natural: bebida festiva que cuida y protege la salud digestiva

Tiene una rica historia y tradición que se remonta a tiempos antiguos sin algún origen preciso.

La bebida es tradicional de las festividades. Foto: iStock

PERIODISTA28.12.2023 15:10 Actualizado: 28.12.2023 15:10

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La sidra natural, una bebida que durante siglos ha sido la reina de las celebraciones festivas, no solo es sinónimo de alegría y brindis, sino que también es una aliada de nuestra salud. Esta bebida ancestral tiene una rica historia y tradición que se remonta a tiempos antiguos, aunque sus orígenes precisos son un misterio.

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Se cree que surgió en la región de Asturias, España, en respuesta a la escasez de vino y cebada durante las festividades. A lo largo de los años, se ha convertido en una presencia constante en las mesas navideñas y de fin de año en todo el mundo.

El Proceso de elaboración y sus diferencias

La sidra natural se produce mediante la fermentación de manzanas frescas. Primero, las manzanas se muelen y prensan para obtener un jugo, que luego se somete a un proceso de acondicionamiento y fermentación para convertir los azúcares en alcohol. La diferencia principal entre la sidra natural y la convencional radica en el método de carbonatación.

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En la sidra natural, tanto el gas como los azúcares provienen exclusivamente del jugo de manzana, sin la adición de azúcares externos. En contraste, la sidra tradicional se endulza artificialmente con azúcares y se carbonata mediante la inyección de dióxido de carbono.

Las manzanas son una fruta deliciosa y nutritiva que beneficia a la mayoría de las personas. Foto:iStock

Además, la sidra natural carece de las sulfites, sustancias comúnmente utilizadas como conservantes en la industria de la sidra y el vino, que pueden causar dolores de cabeza en personas sensibles.

La sidra natural no solo es refrescante y deliciosa, sino que también ofrece una serie de beneficios para la salud. Está repleta de vitaminas, minerales, antioxidantes y probióticos que pueden fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la función de las enzimas digestivas y proteger contra la oxidación celular.

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Un vaso pequeño de 100 centímetros cúbicos contiene solo 47 kilocalorías y es bajo en proteínas y grasas, con un valor de carbohidratos muy moderado.

Uno de los rasgos distintivos de la sidra natural es su capacidad para mejorar la digestión. Gracias a su fermentación, contiene probióticos naturales que promueven un equilibrio saludable en la microbiota intestinal y facilitan la digestión.

Además, las fibras naturales derivadas de las manzanas ayudan a reducir el colesterol LDL, estimulan el tránsito intestinal y alivian el estreñimiento, lo que la convierte en una elección ideal después de comidas copiosas, como las que disfrutamos durante las festividades.

En Colombia existen varios platos tipos que pueden hacer en la cena navideña. Foto:iStock

Un escudo natural contra los radicales libres

La sidra natural también es una fuente valiosa de antioxidantes, incluyendo pectina y polifenoles como la quercetina. Estos antioxidantes protegen nuestras células contra los radicales libres y ayudan a prevenir enfermedades.

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Además, aporta minerales esenciales como potasio, zinc y fósforo, junto con vitaminas C y del complejo B, que contribuyen a retrasar el envejecimiento celular, regular la presión arterial y mantener una óptima salud ósea y dental.

Consejos para un consumo responsable

Si desea disfrutar de la sidra natural durante las celebraciones, aquí hay algunas recomendaciones importantes. Antes de abrir la botella, agítela suavemente boca abajo para asegurarse de que cualquier sedimento se disuelva correctamente.

Sirva la sidra fresca a una temperatura de alrededor de diez grados, evitando enfriarla en la heladera.

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La forma tradicional de enfriarla, según los asturianos, es sumergir la botella en agua con hielo, manteniéndola en posición vertical. A la hora de servirla, vierta la cantidad adecuada en su vaso o copa para conservar sus propiedades, especialmente su aroma.

El tannat de esta zona es notable y ya ha obtenido importantes reconocimientos internacionales. En la foto, uno de Bodega El Porvenir llamado Laborum de Parcela, Finca Río Seco 2019. Foto:Víctor Manuel Vargas Silva. EL TIEMPO

En cuanto al consumo, recuerde que la sidra natural contiene alcohol, por lo que es esencial hacerlo con moderación.

La porción recomendada es de 250 mililitros, tanto para la sidra natural como para otras bebidas alcohólicas. El abuso del alcohol puede tener graves consecuencias para la salud, como el desarrollo de enfermedades como el alcoholismo, el hígado graso y la cirrosis.

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Para aquellos que desean disfrutar de la sidra en su forma más natural y artesanal, es una elección sabia, ya que tiende a contener menos azúcar y una graduación alcohólica más moderada en comparación con las bebidas industriales.

La sidra natural es mucho más que una bebida festiva; es un elixir que cuida de nuestra salud mientras celebramos.

Su rica tradición y su valor nutritivo la convierten en una opción atractiva para brindar y compartir en cualquier ocasión especial. Sin embargo, recuerda siempre disfrutarla con responsabilidad y moderación para asegurarse de que su salud y bienestar sigan siendo una prioridad.

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*Este contenido fue reescrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en la información publicada por La Nación, y contó con la revisión del periodista y un editor.

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